Коллекция выдержанных тихих вин премиум класса. Это вина высокой гаммы. Относятся к категории вин КНП (контролируемых наименований по происхождению) - украинский аналог французских апеласьонов (фр. АОС - Appellation d’origine contrôlée).
При их производстве используется только отборный виноград с лучших участков терруара Шабо, достигший идеального уровня зрелости, благодаря особому микроклимату и уникальной структуре почв. Нагрузка на лозу жестко контролируется - не более ​1,6 кг виноградных ягод с куста. Виноград, собранный вручную на рассвете, когда температура воздуха относительно низкая, аккуратно до 12 кг укладывают в контейнеры и загружают в рефрижераторы с температурой +8° - +10° С. Уже через 15 минут виноград - в отделении элитных вин, где в щадящем режиме он проходит двойную сортировку. Далее - винификация в высокотехнологичных дубовых чанах из французского дуба с контролируемой температурой и выдержка не менее 12 месяцев во французских дубовых барриках. На всех этапах производства контроль качества обеспечивают международные эксперты компании «Derenoncourt Consultants» (Франция).

Shabo Reserve КНП - выдержанные изысканные вина с характерными во вкусе и аромате признаками терруара, по структуре – сбалансированные, обладают великолепной округлостью и длительным послевкусием. В каждой бутылке – 1,3 кг отборного винограда терруара Шабо.