Несмотря на то, что вино производится с древних времен, в наши дни любители вина редко вспоминают эту страну. Если бы нужно было выбрать украинскую винодельню, то это, несомненно, была бы Массандра, которая имеет многовековую традицию и которая стала всемирно известной благодаря своим сладким винам. Вина Массандры нравились семье царя, у которого была своя летняя резиденция в Крыму.

Крым всегда играл большую роль для виноделия благодаря своему географическому положению и климатическим условиям. Благодаря этим факторам получается выращивать виноград оптимальным образом, что дает зрелость гроздьям и идеальный баланс между сахаром и кислотностью. К сожалению Украина потеряла значительную часть своих виноградников с аннексией Крыма и, как результат, значительную часть сырья для производства бутылочных вин.

В настоящее время в стране насчитывается около 43 тыс. гектаров виноградников со среднегодовым урожаем в 400 тыс. тонн. 60% от урожая используется для производства вин. Основные сорта для выращивания это Алиготе, Шардоне, Мускат, Ркацители, Совиньон, Рислинг и Каберне. Совиньон составляет около 60% от общего количества виноградников. Менее распространены Тельти Курук, Кокур, Саперави и др.

Примерный среднегодовой объем производства вина составляет 1.6 млн. гектолитров. Насчитывается около 60 виноделен, большинство из которых имеют средний размер. Однако коммерческий объем некоторых может насчитывать несколько миллионов бутылок. Пять из восьми крупнейших производителей остаются в Крыму.

В Украине есть несколько винодельческих предприятий, которые сочетают в себе лучшие традиции и работают на высоком уровне для обеспечения высокого качества продукции. Одно из них - это, безусловно, Шабо. Оно носит название маленького городка, который расположен в Одесской области, в устье реки Днестр и в окрестностях которого расположены собственные виноградники.

Новый этап в современной истории виноградарства начался в первой половине века с появлением швейцарских переселенцев и их семей. Они высаживали благородные сорта винограда, которое могли бы хорошо адаптироваться к окружающим условиям.

Сегодня Шабо - это компания, которая состоит из 1200 гектаров собственных виноградников и двух заводов по переработке. Заводы оснащены передовым оборудованием для получения вин высокого качества и способных конкурировать на рынке.

Что касается культурных сортов, то виноградники ограничиваются несколькими сортами: Шардоне, Мускат, Пино Гриджио, Рислинг, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар.

Последний из сортов - Тельти Курук, который впервые был высажен на этой территории во времена Османской империи и прижился. Тельти Курук высажен на территории 70 гектаров и так же используется для производства игристых вин. В 2017 году было собрано 8 тыс. тонн винограда, что составляет 3.3 млн. бутылок вина. Ассортимент предлагает 43 вида тихих вин и 21 вид игристого.

Так же стоит отметить производство крепких алкогольных напитков, где доля рынка достигает примерно 30%. Наименование коньяков примерно такое же как и у французских (Reserve, Grande Reserve, VS, VSOP, VVSOP, XO). Коньяки производятся в основном из двух сортов винограда - Алиготе и Ркацители. Самые лучшие коньяки имеют выдержку от 15 до 20 лет.

В комплексе Шабо расположен Центр культуры вина, который предлагает экскурсию по истории и традициям вина. В последние годы это становится основой энологического туризма в Украине.

Так же есть и другие винодельни, которые заслуживают внимания. Их вина хорошего качества вызывают растущий интерес со стороны потребителей и пытаются конкурировать на внешних рынках: Artwinery, Вина Гулеевых, Колонист, Коблево, Вина князя Трубецкого, Чизай.
В стране проводятся различные празднества вина для зрителей всех возрастов. Наиболее красочный и колоритный это фестиваль красного вина, который проводится в январе месяце в Мукачево.

Статья переведена с сайта www.andeswines.com